bolo mineirinho

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março 12, 2014

Desde que fiz os bolos do casamento da Lu, em maio do ano passado, muita gente veio me pedir a receita do bolo mineirinho. Dei uma adaptada na receita pra ficar mais simples de se fazer sem equipamento profissional, e ela foi publicada no domingo no caderno Degusta do jornal Estado de Minas. Fizeram também um perfil meu por lá, adorei! Pra quem quiser ler a matéria está na segunda imagem, só clicar que ela aumenta.

Bolo Mineirinho

Bolo de amendoim

3 ovos

50 g de farinha de amendoim (basta bater amendoim torrado sem sal no liquidificador)

80 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

50 g de manteiga

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio

800 g de doce de leite

100 g de amendoim torrado sem sal picado em pedaços pequenos

Cobertura de chocolate

300 g de chocolate meio amargo

150 g de creme de leite pasteurizado (o “fresco”)

Comece pelo bolo: Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (eu uso uma de 20 cm de diâmetro pra esse tamanho de bolo). Preaqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante e fique aerada. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Derreta a manteiga. Misture delicadamente com uma colher a mistura de ovos e açúcar com os ingredientes peneirados, a farinha de amendoim e a manteiga derretida, até formar uma mistura homogênea. Despeje na fôrma e leve para assar por 20 a 25 minutos. Depois dos 20 minutos enfie um palito para certificar que o bolo está cozido por dentro. Se o palito sair limpo, está pronto, caso contrário deixe assar mais um pouco e repita o teste 5 minutos depois, até que esteja pronto. Retire do forno e deixe esfriar. Quando frio, desenforme e corte o bolo em 2 ou 3 partes para rechear. Recheie com o doce de leite, salpicando o amendoim torrado por cima. Prepare a cobertura: Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque o creme de leite numa panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura desligue e despeje o chocolate picado ali. Misture bem para que o chocolate derreta por completo. Coloque sobre o bolo. Pode cobrir o bolo todo com a cobertura, mas se quiser que fique como o da foto, o ideal é utilizar um aro de metal para montar as camadas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e depois retire o aro.