bolo gordo de chocolate

Queria ter postado essa receita no fim da semana passada, como indicação de sobremesa pro dia das mães, mas estive atolado de trabalho. Como alguns sabem, fiz todos os doces do casamento da minha amiga Lu. Esse bolo de chocolate é uma delícia. Não é complicado de fazer, fica com cara de festa e é uma explosão de chocolate pra quem ama esse ingrediente. Amo chamá-lo de bolo GORDO de chocolate!

bolo_gordo_chocolate_01

bolo

/ 400 g de farinha de trigo

/ 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

/ 240 g de açúcar

/ 1 colher (chá) de extrato de baunilha

/ 60 g de cacau em pó

/ 350 ml de leite

/ 6 ovos

/ 1 colher (sopa) de fermento em pó

ganache

/ 200 ml de creme de leite

/ 400 g de chocolate meio amargo

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda preferencialmente mais alta (usei uma de 25 cm de diâmetro mas 12 cm de altura, pois preferi um bolo menor porém alto!). Separe as gemas das claras dos ovos. Bata o açúcar com a manteiga, as gemas e a baunilha (de preferência na batedeira) até que a mistura esteja cremosa e homogênea. Em um outro bowl peneire a farinha de trigo com o cacau e o fermento. Incorpore isso pouco a pouco à massa previamente feita, misturando com a colher e alternando com o leite. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa do bolo. Coloque na fôrma e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair limpo, o bolo está assado. Deixe o bolo esfriar e desenforme. Enquanto o bolo assa, faça a ganache.

Pique o chocolate bem picadinho. Se for utilizar creme de leite fresco, faça o seguinte: Leve o creme para aquecer em uma panelinha e assim que ele levantar fervura, desligue e jogue sobre o chocolate. Aguarde uns 30 segundos e com uma colher ou espátula mexa para que o chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se for usar creme de leite de caixinha ou lata, faça o seguinte: Misture o creme de leite com o chocolate picado e leve em banho-maria, mexendo para que derretam e se misturem. Deixe essa mistura esfriar um pouco e leve a geladeira por cerca de 30 minutos para que esfrie. Com um fouet (batedor) ou mesmo na batedeira, bata ligeiramente o creme pra que ele fique um pouco mais aerado. Corte o bolo já frio em 3 partes. Eu corto usando uma faca grande serrilhada, e girando o bolo enquanto corto para que eu não corte “subindo o morro”. Coloque ganhache como recheio entre as parte e também como cobertura. Mantenha em local fresco.

bolo_gordo_chocolate_02

rendimento \ um bolo para 15-18 pessoas

tempo de preparo \ cerca de 1h20

dificuldade \ média

imagem_ouvindo

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15 Respostas to “bolo gordo de chocolate”

  1. Jussara Tuma. Says:

    Amei a receita e amei mais ainda a sinceridade do “gordo”! hahahahha chocólatra assumida e sem querer me livrar do vício, com certeza vou fazer num desses dias que o que a gente mais quer é comer bem (ok, num dia que eu tiver corrido pelo menos uma meia maratona antes!)
    Gui, sobre o casamento da Lu, posta tudo aqui!!! O pouco que deu pra ver pelo instagram estava tãaao maravilhoso que deu até vontade de casar de novo (com o mesmo marido, claro!)!!!

    • gpoulain Says:

      então, minhas fotos da mesa de doces estão horríveis! tava com luz indireta sabe? as luzes do cômodo apagadas e só velas na mesa e tals. mas sei que as fotos dos fotógrafos estavam lindas e pedi ao noivo que me mandasse depois. quando eu as tiver eu mostro tudo direitinho. 🙂

  2. Juliana Says:

    Bolo GORDO em 2013? OI? #geracaosaude

  3. Mariana Says:

    também fiquei impressionada com o seu trabalho pro casamento! quero vc no meu (muito) futuro casamento também! 🙂
    e tô chorando aqui por esse bolo!! hihihi

  4. Para falar a verdade Says:

    Nooooossa!!!

    quero fazer muito esse bolo! sensacional!

  5. Flávia Says:

    Tava vendo o post da Lu sobre a mesa de doces..Acho incrível tudo o que vc faz. Tem um toque tão pessoal que eu reconheceria facilmente, mesmo que ela não dissesse que tinha sido feito por você.
    Acho muito lindo o que tem amêndoas laminadas em cima, acho que é o de três limões. E claro, o mítico cheesecake de nutella!
    Posta a receita dos outros bolos, Gui, por favor (se já tiver aqui no blog, me diz quais são rs!)

    Beijo!

    • gpoulain Says:

      Ei Flávia, obrigado! Pois é, acho que já consegui formar minha identidade nos doces né?

      Eu até posso postar as receitas dos bolos, mas não sei se vem ao caso. São bolos com muitas camadas diferentes e que necessitam de aparato mais profissional pra ser feitos, e aqui no blog eu tento colocar receitas mais simples de se fazer em casa pra quem não é profissional e que às vezes não tem muito tempo pra fazer uma coisa mais complexa.

      Beijo!

      • Flávia Says:

        Sim, com certeza sua identidade é bem clara.

        Tudo bem, sobre não postar as receitas…me contento em comer com os olhos!^^
        Beijo!

  6. moldando afeto pro seu pai | Says:

    […] fazendo e me contando que ficou delicioso! Mas acho que o que eu faria mesmo é um belo e gordo bolo de chocolate. Afinal, um bolo gordo e bem feitinho é como abraço de pai: […]

  7. receitas pras festas do fim do ano | Says:

    […] vamos fechar com doce, por favor! Tem o bolo gordo de chocolate, que faz sucesso sempre. Dá até pra colocar nozes picadas misturadas à ganache, se quiser. Se […]

  8. top 5 2013 – receitas e posts mais visualizados | Says:

    […] Apesar de algumas reclamações que minhas receitas são gordinhas, todo mundo gostou muito dessa. Teve gente que completou com frutas em cima e muita gente fez até pra aniversário. [a receita aqui] […]

  9. sofiarezende Says:

    Gui, esse bolo é a receita do bolo da festa de lançamento do Chef e a Chata? É parecido? bjs!

  10. carnaval em casa | Says:

    […] Pra quem é de bolo, esse bolo gostoso, fofinho e saboroso de chocolate: o bolo gordo! […]

  11. páscoa! | Says:

    […] pra parte do chocolate, o bolo gordo já é tradição e é também uma receita muito conhecida do blog. Pra quem quer uma receita […]

  12. Juliana Lima Says:

    Fiz o bolo e ficou delicioso! Também já fiz e aprovei o bolo de fubá e o bolo de baunilha com caramelo. Quando você vai lançar um livro de bolos? =P
    Obrigada por compartilhar as receitas!!
    bjos!

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