pappardelle ao alho, azeite e champignons

Quero começar agradecendo aos muitos comentários e e-mails com desejo de felicidades pra mim e pro blog nesse fim/começo de ano! Fiquei corado com tanta demonstração de afeto comigo!

Bom, fechando a masseria resolvi juntar o que tinha na geladeira e fazer uma macarronada. Sim, parei de fabricar massas frescas, ao menos por hora. Vem aí novos desafios né?

Sempre gostei bastante do pappardelle porque acho que ele envolve melhor molhos que tem muitos pedaços de alguma coisa. Sabe quando você faz um spaghetti ao alho e óleo e todo o alho vai pro fundo da panela ou da vasilha? Então, o pappardelle costuma segurar melhor esse tipo de molho. Só que eu nunca uso óleo pra esse tipo de coisa, prefiro colocar bastante azeite. E pra incrementar um pouco eu refogo champignons frescos e umas folhinhas de manjericão e pronto: taí um jantar bem simples e gostoso. É aquela receita bem clássica, só com uma cara diferente.

:: 400g de pappardelle

:: 200g de champignons de Paris

:: 8 dentes de alho

:: azeite a gosto (bastante, no caso!)

:: sal e pimenta do reino a gosto

:: um punhado de folhas de manjericão

Fatie o alho em lâminas finas. Você pode picá-lo bem pequeno se preferir, eu prefiro ele maior mesmo. Limpe os champignons e fatie-os também.

Leve o macarrão para cozinhar em bastante água. Enquanto ele cozinhe refogue o alho no azeite em outra panela. Quando o alho começar a corar junte o champignon e só dê uma leve refogada. O champignon não precisa cozinhar, é só uma leve passada no azeite mesmo. O alho só precisa cuidado pra não deixar queimar, senão o gosto fica muito ruim. É muito rápido.

Misture esse ‘molho’ à massa cozida, salpique um pouco de sal e pimenta e se precisar adicione mais azeite. Sirva com parmesão e salpique as folhas de manjericão pra servir.

Rendimento :: 4 porções

Tempo de preparo :: 30 minutos

Dificuldade :: fácil

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4 Respostas to “pappardelle ao alho, azeite e champignons”

  1. Denise Says:

    Olá!
    Gostaria de saber se você dá aulas de culinária aqui em BH.
    Se não for o caso, teria alguma indicação de chef?
    Tenho uma turma montada precisando de um professor!
    Abraços!

  2. Leonardo Bernardes Says:

    (Re)encontrei seu blog perdido em links salvos nos favoritos!

    Fantástico! Ótimas receitas, boa música, continue assim 🙂

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