salada de macarrão

Sábado é um dia bem tranquilo para cozinhar, sempre com tempo de sobra. Um sábado desses meu pai resolveu fazer um churrasco, e pra fugir daquele combo pão de queijo e vinagrete, optei por outra opção bem fresca e leve: uma salada de macarrão. Peguei várias verduras que tinha em minha geladeira e juntei a alguns temperos bem especiais e pronto! Acabei fazendo uma massa integral para ficar ainda mais saudável.

:: 300g de massa integral – preferencialmente o fusilli, também conhecido como parafuso. fiz garganelli pela facilidade de fazer a massa

:: 1 talo de salsão picado

:: 1 caixinha de tomate cereja picado na metade

:: 1 cenoura picada em cubinhos e cozida

:: 1 cebola roxa picada em cubinhos

:: azeite

:: 100ml de vinho branco seco

:: 1 colher de sopa de mostarda (uso a de dijon em grãos, pode ser qualquer uma)

:: sal e pimenta do reino

:: salsinha e cebolinha picada

Cozinhe a massa, escorra e coloque numa tigela com mais uma concha da água do cozimento e um fio de azeite. Reserve na geladeira.

Numa frigideira refogue a cebola com um pouco de azeite. Depois que ela murchar um pouco adicione a cenoura e o vinho branco. Deixe evaporar o álcool.

Junte o salsão e cozinhe mais uns cinco minutos. Misture a mostarda e tempere com o sal e pimenta do reino. Desligue e misture com a massa já cozida. Adicione também o tomate, a salsinha e a cebolinha. Misture e coloque mais azeite se achar necessário.

Deixe gelar por cerca de 1 hora e depois sirva. Não precisa comer acompanhada de churrasco, mas é um ótimo acompanhamento para uma carne na brasa!

Rendimento :: 3 porções se for servido sozinho. Como acompanhamento de churrasco serve 5 pessoas.

Tempo de preparo :: 30 minutos + 1 hora na geladeira

Dificuldade :: fácil

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2 Respostas to “salada de macarrão”

  1. Lorena Borges Says:

    Minha mãe sempre faz lá em casa colocando cebola (crua, picada beeeeeeeeem pequenininha), presunto desfiado, milho, azeitona e bastante azeite! Eu ADORO! Um dos meus pratos preferidos!

    =)

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