focaccia saborizada

A focaccia é um tipo de pão que costuma ser saborizado. Tem origem italiana e costuma ser achatada, com poucos centímetros de altura. Costuma ser servido na Itália como aperitivo antes de alguma refeição. Pode ser servida sozinha ou com algum acompanhamento.

:: 500g de farinha de trigo

:: 300ml de água em temperatura ambiente

:: 30g de fermento fresco em tablete (costumam ser dois tabletes de 15g)

:: 15g de sal

:: 50ml de azeite de oliva

:: 100g de queijo mussarela picado em cubos pequenos

:: um raminho de cebolinha picadinha

:: sal grosso

Forme uma coroa com a farinha de trigo por uma superfície de trabalho (pode ser o granito da pia, um balcão). Crie um espaço menor nessa coroa, como na imagem. Disponha o sal na parte externa da coroa, ele vai ser o último a ser mesclado. No espaço menor coloque o fermento e um pouco da água. Coloque todos os outros ingredientes na abertura maior da coroa.

Comece a amassar, puxando a farinha aos poucos para o centro. Por último junte os ingredientes da coroa menor e o sal e sove bastante. É importante que a massa fique bem homogênea e macia. Se estiver muito grudenta, coloque um pouco mais de farinha. Quando estiver bem sovada, coloque em uma tigela, cubra com um pano de prato e coloque dentro do forno desligado para crescer por cerca de meia hora.

Estique a massa em uma assadeira, faça furos com os dedos e jogue um pouco de azeite nesses buracos. Polvilhe farinha, um pouco de sal grosso e deixe repousar no forno mais meia hora. Retire e pré aqueça o forno uns 5 minutos (forno médio – 230ºC) e coloque para assar, por cerca de 30 minutos.

Corte em cubos grandes e sirva de preferência quente. Pode ser comido sem nada ou com algum antepasto. Amanhã ensinarei um antepasto de berigela.

Rendimento :: 20 pedaços

Dificuldade :: média

Tempo de preaparo :: 2h (contando o tempo de descanso e para assar)

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